Umami là một trong 5 vị cơ bản mà con người có thể cảm nhận được, bên cạnh:
- Ngọt
- Chua
- Mặn
- Đắng
- Umami
Từ “Umami” (旨味) xuất phát từ tiếng Nhật, có nghĩa là “vị ngon đậm đà” hoặc “vị ngon dễ chịu”.
Umami có vị như thế nào?
Umami không giống vị ngọt hay vị mặn. Nó tạo cảm giác:
- Đậm đà
- Tròn vị
- Hậu vị kéo dài
- Khiến món ăn hấp dẫn và ngon miệng hơn
Thực phẩm giàu Umami
Một số thực phẩm chứa nhiều umami:
- 🍄 Nấm shiitake
- 🥩 Thịt bò
- 🐟 Cá ngừ, cá hồi
- 🧀 Phô mai lâu năm (Parmesan)
- 🌊 Rong biển kombu
- 🥫 Cà chua chín
- 🥢 Nước tương (xì dầu)